Kürbis war früher verpönt, heute ist er voll im Trend. Was früher als Kriegsgemüse galt, wird heute vielseitig
in der Küche eingesetzt. Ob als Rohkost im Herbst- bzw. Wintersalat oder im Dip, als Suppe oder Ofengemüse – der
Kürbis hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.
LEL
Mit Roter Bete durch den Winter
Der Ernte sei Dank wird nun wieder Herzhaftes aufgetischt. Denn mit der kühleren Saison startet die heiße Eintopfzeit. Neben
Kürbis und Kohl feiert jetzt auch eine beliebte Knolle ihr saisonales Comeback – die Rote Bete.
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Fenchel – die unterschätzte Power-Knolle
Der Begriff „Fenchel” findet sich in der deutschen Küche gleich zweimal: zum einen heißen die Gemüseknollen
Fenchel, zum anderen bezeichnet man damit auch den Samen, der als Gewürz genutzt wird. Gemüse wie Samen entstammen der gleichen
Ursprungspflanze, die über die Jahre für ihre Verwendung entsprechend gezüchtet wurde.
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Kartoffeln – Kann man die Schale mitessen?
Obwohl direkt unter der Schale besonders viele Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe liegen, wird empfohlen, Kartoffeln ohne
Schale zu essen. Hauptgrund ist das Vorkommen des natürlichen Giftes Solanin.
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Couscous und Bulgur: Was ist der Unterschied?
Klein, gelblich und krümelig – auf den ersten Blick sehen sich Couscous und Bulgur recht ähnlich. Beides sind
verarbeitete Getreideprodukte. Doch es gibt feine Unterschiede, nicht nur im Geschmack.
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Wie gesund ist scharfes Essen?
Salz, Chilis und Pfeffer sind die in der Küche am häufigsten benutzten Gewürze. Während die einen von scharf
gewürzten Speisen Sodbrennen bekommen, können sich andere Mahlzeiten ohne ein gewisses „Feuer“ gar nicht vorstellen.
Was macht das Essen scharf und ist scharfes Essen gesund?
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Fisch ahoi: Gesunder Genuss frisch auf den Tisch
Fisch hat nicht nur einen feinen Geschmack und lässt sich vielfältig zubereiten. Er liefert wichtige Nährstoffe und gilt
als gesund. Welche Fischarten sind besonders empfehlenswert? Wie viel Fisch sollte es sein? Und warum gehört er auch auf den
Speiseplan von Kindern?
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Leinsamen: kleine Samen, große Wirkung
Klein, aber oho trifft auf Leinsamen mit Sicherheit zu. Die kleinen Nährstoffbündel gelten als regionales Superfood
schlechthin. Sie sind Multitalente in Sachen Rezepturen und auch ein altbewährtes Hausmittel bei Verdauungsbeschwerden.
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Mehl ist nicht gleich Mehl
Mehl ist in aller Munde – ob als Brot, Brötchen, Kuchen oder andere leckere Backware. Doch worin unterscheiden sich die
verschiedenen Mehlsorten und welches Mehl eignet sich für welches Gebäck?
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Ingwer: mehr als ein Gewürz
Ingwer ist in den Küchen der Welt als Gewürz beliebt. Doch Ingwer hat weit mehr zu bieten als einen erfrischend-scharfen
Geschmack.
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Muscheln und andere Meeresfrüchte
Muscheln, Wasserschnecken, Garnelen, Tintenfische, Krabben und Hummer gehören zu den Meeresfrüchten und gelten
überwiegend als Delikatesse. Doch worin unterscheiden sich die Meeresfrüchte und was ist beim Kauf und der Zubereitung zu
beachten?
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Käsenation Deutschland tischt auf
Goldgelb leuchtend, cremig schmelzend, würzig duftend. Was wäre ein herzhaftes Frühstück ohne das edle Milchprodukt,
ein Gratin ohne Kruste und ein Raclette-Abend ohne die wichtigste Hauptzutat – Richtig: Alles Käse!
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Ran an den Spargel
Unter dem Motto "Bis Johanni – nicht vergessen – sieben Wochen Spargel essen!" bereichern die schlanken, vitaminreichen
Stangen, die sich jedoch einiges kosten lassen, unseren Speiseplan im Frühjahr.
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Tomaten – mehr als rund und rot
Beim Bummel über den Wochenmarkt leuchten sie uns schon von Weitem entgegen – Tomaten. 30 Kilogramm des sogenannten
„Liebesapfels“ werden im Jahr pro Person verbraucht, somit gilt sie als das am meisten verzehrte Gemüse in Deutschland.
Und sie hat mehr zu bieten als rund und rot.
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