Web-Seminarreihe: Wissen kompakt serviert
In der Web-Seminarreihe werden verschiedene Aspekte einer nachhaltigen Hochschul- und Betriebsverpflegung aufgegriffen. Ziel der Reihe ist es die Inhalte kompakt und auf das wesentliche reduziert in kurzen Web-Seminaren zu präsentieren. Die Web-Seminarreihe ist im Rahmen eines Begleitprogramms zur Unterstützung von Landeskantinen bei der Umsetzung der Verwaltungsvorschrift Kantine entstanden.
Alle Termine in der Web-Seminarreihe „Wissen kompakt serviert“ werden auf dieser Seite veröffentlicht.
Vorschau: Der nächste Termin wird voraussichtlich Ende November/ Anfang Dezember 2025 stattfinden.
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Veranstaltungen.
Abgeschlossene Web-Seminare
Das Web-Seminar wurde am 16. Juli 2025 durchgeführt. Hubert Hohler (Bereichsleiter Gastronomie, Klinik Buchinger Wilhelmi) gab
Impulse wie die Ernährung der Zukunft mit attraktiven Verpflegungsangeboten durch maßgeblich pflanzenbetonte Zutaten aussehen
kann. Anschließend wurde die Perspektive gewechselt. Wie ein Speiseraum mit einfachen Maßnahmen attraktiv gestaltet werden kann,
um ein angenehmes Ambiente für die Tischgäste zu schaffen, erklärte Markus Beck (Ingenieurbüro Beck) den Teilnehmenden.
Mehr Informationen
dazu finden Sie auch in unserem Artikel "Gemeinschaftsverpflegung - aber bitte zum Wohlfühlen".
Das Web-Seminar wurde am 3. April 2025 angeboten. Sabrina Hettich (Lebensessenz Ernährungs- & Gesundheitsberatung) erklärte wie ein optimales Mittagessen unter Berücksichtigung der Empfehlungen des DGE- Qualitätsstandards für die Verpflegung in Betrieben, Behörden und Hochschulen aussehen kann. Anja Erhart (Agentur für Ernährungsfragen) gab Beispiele wie durch die Optierung von Rezepturen Kosten reduziert werden können. Das freigewordene Budget kann in Bio-Lebensmittel investiert werden. Markus Bissinger (Geschäftsführer TasteNext, Mannheim) teilte seine Erfahrungen mit der Umstellung zu einem nachhaltigeren Speisenangebot einschließlich der DGE- und Bio-Zertifizierung.