Verpflegung und Nachhaltigkeit

In den Küchen von Kantine, Mensa und Co ist die Kalkulation der richtigen Produktionsmengen eine tägliche Herausforderung. Überproduktion lassen sich dabei nicht immer vermeiden. Erfahren Sie hier, wie Sie mit Überproduktionen umgehen können, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Wer Veranstaltungen plant und durchführt kann nicht nur bei der Essens- und Getränkeauswahl in Sachen Klimaschutz aktiv werden. Auch wer bei Seminaren oder Besprechungen Lebensmittelreste vermeidet und Verpackungsmüll reduziert, leistet einen wichtigen Beitrag zum nachhaltigen Konsum. Lesen Sie hier, wie es gelingen kann.

Das Thema Nachhaltigkeit gewinnt im Hinblick auf den Klimawandel immer mehr an Bedeutung. Nicht nur zu Hause, auch bei Seminaren, Workshops und Besprechungen lässt sich durch eine entsprechende Lebensmittel- und Getränkeauswahl die Umwelt schonen. Worauf kommt es beim nachhaltigen Essen und Trinken auf Veranstaltungen an? 

In der Außer-Haus-Verpflegung landen jährlich etwa 2 Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall. Die gute Nachricht: Mit relativ einfachen Maßnahmen kann eine Reduktion der Lebensmittelabfälle von 30 % bis 50 % erreicht werden. Doch was braucht es dazu? Im ersten Schritt geht es um die Ermittlung des Ist-Zustandes durch die Messung der Lebensmittelabfälle.

Ökologisch und regional produzierte Lebensmittel finden auch in der Gemeinschaftsverpflegung immer mehr Anklang. Aber die Einführung dieser sollte sorgfältig geplant werden. Der folgende Artikel bietet nützliche Tipps, wie regional erzeugte Bio-Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung erfolgreich eingesetzt werden können.