Lebensmittel

Kürbis war früher verpönt, heute ist er voll im Trend. Was früher als Kriegsgemüse galt, wird heute vielseitig in der Küche eingesetzt. Ob als Rohkost im Herbst- bzw. Wintersalat oder im Dip, als Suppe oder Ofengemüse – der Kürbis hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Der Ernte sei Dank wird nun wieder Herzhaftes aufgetischt. Denn mit der kühleren Saison startet die heiße Eintopfzeit. Neben Kürbis und Kohl feiert jetzt auch eine beliebte Knolle ihr saisonales Comeback – die Rote Bete.

Fenchel überzeugt nicht nur durch sein charakteristisches Aroma. Ob roh oder gekocht – die Knolle bringt Abwechslung auf den Tisch und liefert dabei zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe.

Obwohl direkt unter der Schale besonders viele Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe liegen, wird empfohlen, Kartoffeln ohne Schale zu essen. Hauptgrund ist das Vorkommen des natürlichen Giftes Solanin.

Klein, gelblich und krümelig – auf den ersten Blick sehen sich Couscous und Bulgur recht ähnlich. Beides sind verarbeitete Getreideprodukte. Doch es gibt feine Unterschiede, nicht nur im Geschmack.

Salz, Chilis und Pfeffer sind die in der Küche am häufigsten benutzten Gewürze. Während die einen von scharf gewürzten Speisen Sodbrennen bekommen, können sich andere Mahlzeiten ohne ein gewisses „Feuer“ gar nicht vorstellen. Was macht das Essen scharf und ist scharfes Essen gesund?

Fisch hat nicht nur einen feinen Geschmack und lässt sich vielfältig zubereiten. Er liefert wertvolle Nährstoffe, die wichtig für unsere Gesundheit sind. Welche Fischarten sind besonders empfehlenswert? Wie viel Fisch sollte es sein? Und warum gehört er auch auf den Speiseplan von Kindern?

Klein, aber oho trifft auf Leinsamen mit Sicherheit zu. Die kleinen Nährstoffbündel gelten als regionales Superfood schlechthin. Sie sind Multitalente in Sachen Rezepturen und auch ein altbewährtes Hausmittel bei Verdauungsbeschwerden.

Mehl ist in aller Munde – ob als Brot, Brötchen, Kuchen oder andere leckere Backware. Doch worin unterscheiden sich die Mehlsorten? Was ist eine Mehltype und welches Mehl eignet sich für welches Gebäck?

Ingwer ist in den Küchen der Welt als Gewürz beliebt. Doch Ingwer hat weit mehr zu bieten als einen erfrischend-scharfen Geschmack.

Muscheln, Wasserschnecken, Garnelen, Tintenfische, Krabben und Hummer gehören zu den Meeresfrüchten und gelten überwiegend als Delikatesse. Doch worin unterscheiden sich die Meeresfrüchte und was ist beim Kauf und der Zubereitung zu beachten?

Goldgelb leuchtend, cremig schmelzend, würzig duftend. Was wäre ein herzhaftes Frühstück ohne das edle Milchprodukt, ein Gratin ohne Kruste und ein Raclette-Abend ohne die wichtigste Hauptzutat – Richtig: Alles Käse!

Spargel ist ein edles, vitaminreiches Saisongemüse. Von April bis Juni kann man ihn in weiß, grün und violett genießen. Was unterscheidet die Sorten, was ist beim Einkauf zu beachten und wie bereitet man Spargel zu?

Beim Bummel über den Wochenmarkt leuchten sie uns schon von Weitem entgegen – Tomaten. Sie haben mehr zu bieten als rund und rot! Es gibt sie in verschiedenen Farben, Formen, Größen und Geschmacksrichtungen. Erfahren Sie mehr über Sortenvielfalt, Lagerung, Einkauf und Nährstoffe.