Umgang mit Überproduktion in der Gemeinschaftsverpflegung
Hier erfahren Akteurinnen und Akteure aus der Gemeinschaftsverpflegung wie mit zu viel produzierten Lebensmitteln und Speisen in der Küche umgegangen werden kann.
Die Handreichung zeigt, wie mit Überproduktion in der Großküche verfahren werden sollte. Hierzu bündelt sie Informationen zu Hygienevorschriften bezüglich der Lagerung von überproduzierten Speisen und Lebensmitteln. Zudem gibt sie einen Überblick, welche Lebensmittel unter welchen Bedingungen gelagert und wiederverwendet werden können. Für weniger Lebensmittelabfälle in der Gemeinschaftsverpflegung.
Stand: Dezember 2025