Das LErn BW – Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg bietet das Online-Seminar „Appetitlich, freundlich, sicher – Ausgabe in der Schulmensa“ am 6. Mai und 21. Juli 2026 an.
Die Arbeit oft ungelernter Ausgabekräfte in Schulmensen wird häufig unterschätzt. Dabei können Mitarbeitende der Verpflegungsausgabe durch den direkten Kontakt zu Schülerinnen und Schülern sowie Lehrkräften einen wesentlichen Beitrag zur Akzeptanz des Speisenangebots leisten. Außerdem können sie die Essatmosphäre mit einer freundlichen und zielgruppengerechten Kommunikation verbessern. Ausgabekräfte sind damit essenziell für den Erfolg einer Schulmensa.
Das Seminar sensibilisiert Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Verpflegungsausgabe in Grund- und weiterführenden Schulen für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Schulverpflegung. Die Teilnehmenden erhalten Tipps zur bedarfs- und altersgerechten Portionierung von Speisen und damit einhergehenden Reduktion von Tellerresten. Sie erfahren, wie sie Speisen attraktiv präsentieren können und welche Hygienemaßnahmen bei der Ausgabe einzuhalten sind. Weiter lernen sie, wie eine wertschätzende Kommunikation die Essatmosphäre in der Mensa verbessert. Die Teilnehmenden reflektieren ihre Rolle in der Schulmensa und erkennen, welchen Einfluss sie als Ausgabekraft auf die Akzeptanz der Schulverpflegung haben.
Diese Fortbildung richtet sich an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Verpflegungsausgabe in Grund- und weiterführenden Schulen.
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer kennen die Qualitätsmerkmale einer gesundheitsfördernden und nachhaltigen Schulverpflegung und können Speisen bedarfsgerecht portionieren. Sie sind für eine zielgruppengerechte, attraktive Präsentation der Speisen sowie eine hygienisch sichere Ausgabe sensibilisiert. Sie wissen, wie sie die Essatmosphäre in der Schulmensa positiv beeinflussen können und kommunizieren auch in schwierigen Situationen freundlich mit den Schülerinnen und Schülern.
Veranstaltungsort:
online
Kostenbeitrag:
kostenfrei
Veranstalter:
LErn BW – Landeszentrum für Ernährung an der Landesanstalt für Landwirtschaft, Ernährung und Ländlichen Raum
(LEL) im Auftrag des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg (MLR)
Wenn Sie angemeldet sind, aber doch nicht kommen können:
Bitte wenden Sie sich schriftlich an ernaehrungsbildung@lel.bwl.de mit dem Betreff: Abmeldung von Kurs „Appetitlich,
freundlich, sicher – Ausgabe in der Schulmensa“
Mittwoch, 6.5.2026
15:00–18:00 Uhr
Online
Zur
Anmeldung im LEL-Bildungsportal
Anmeldeschluss: 29.4.2026
Dienstag, 21.07.2026
15:00–18:00 Uhr
Online
Zur
Anmeldung im LEL-Bildungsportal
Anmeldeschluss: 14.7.2026
