Mahlzeiten gestalten: Verpflegungs­standards für das Essen und Trinken

Die Gestaltung der Esssituation, die pädagogische Begleitung und das Speisenangebot haben einen prägenden Einfluss auf die Kinder. Insbesondere Kinder unter 3 Jahren befinden sich in einer entscheidenden Phase für die Entwicklung der Ernährungsgewohnheiten.

Mit einem altersgerechten Verpflegungsstandard können Sie ein ausgewogenes Ernährungsangebot und die pädagogische Begleitung der Mahlzeiten in der Kita verankern und mit der Ernährungsbildung im Alltag verknüpfen. Die Details des Verpflegungsstandards müssen für die Umsetzung von allen akzeptiert und schriftlich festgehalten werden.

Der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist die Grundlage für eine ausgewogene und altersgerechte Ernährung. Er gibt Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl und -häufigkeit pro Woche. Wenn der Qualitätsstandard im Kita-Team bekannt ist, erleichtert er Ihnen die Wochenspeisenplanung oder die Auswahl der Speisen, die Ihnen ein Caterer anbietet.

Krippen: Der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas berücksichtigt auch eine altersgerechte Ernährung für Kleinkinder.

Überlegen Sie sich altersgerechte Partizipationsmöglichkeiten für die Kinder. Sprechen Sie z. B. bei den Kinderkonferenzen über das Essen und geben Sie die Rückmeldungen an den Caterer oder an Ihre Küche weiter. Als Hilfestellung kann der leicht verständliche Kinderfragebogen des LErn BW genutzt werden.

Geben Sie den Eltern Empfehlungen für ein ausgewogenes Vesper mit und informieren Sie sie über die Hygieneregeln von selbstgemachten Speisen für Feste und Feiern. Bei den Materialien zum Nachlesen finden Sie einsatzfertige Dokumente.

Kostenfreie Angebote zur Unterstützung vom LErn BW

• Wenn Ihre Einrichtung noch keine Standards und Empfehlungen hat oder die bestehenden Standards überarbeiten möchte, ist eine Fortbildung der Landesinitiative BEKI –Bewusste Kinderernährung zum Themenbereich „Essen und Trinken als Teil des pädagogischen Profils“ empfehlenswert.
• Kostenfreies Beratungsangebot für die Gemeinschaftsverpflegung: Sie haben spezielle Fragen zur Leistungsbeschreibung für die Ausschreibung der Kitaverpflegung, zur Speiseplanung oder zur Verbesserung der Akzeptanz des Verpflegungsangebots? Unser Beratungsangebot für die Gemeinschaftsverpflegung steht Ihnen einmal pro Jahr kostenfrei zur Verfügung. Dort finden Sie auch mögliche Beratungsthemen sowie die entsprechende Ansprechperson am LErn BW. Die Coachinnen und Coaches für die Kitaverpflegung beraten Sie direkt bei Ihnen vor Ort und ganz individuell zu Ihrer Fragestellung. 

Praxisbeispiele zur Weiterentwicklung der Kita

Diskutieren Sie im Kita-Team beispielsweise die folgenden Punkte. Das Festhalten der Ergebnisse schafft einen klaren Rahmen, der hilft, Ruhe in das Kita-Team und in die Kommunikation mit den Eltern zu bringen.

• Der Umgang mit Süßigkeiten ist geregelt.
• Das Mitbringen von Speisen und die Verpflegung bei Festen und Feierlichkeiten sind schriftlich festgelegt und werden an Eltern und Team weitergeben.
• Die Eltern werden über die Hygieneregeln für mitgebrachte Speisen informiert.
• Kinder sind in Prozesse rund ums Essen einbezogen: Kinder beteiligen sich beim Tischdecken; Partizipation bei der Menüauswahl; die Tätigkeiten werden gemeinsam mit den Kindern festgelegt.
• Bastelidee für einen bebilderten Speiseplan: Basteln Sie mit den Kindern Kärtchen, auf denen einzelne Lebensmittel abgebildet sind. Sie können Vorlagen ausmalen oder Bilder aus Prospekten ausschneiden und aufkleben. Mit den Kärtchen können Sie Ihren Speisenplan für die Kinder abbilden. Dadurch können sich die Kinder selbst informieren und lernen verschiedene Zutaten kennen.