Landesweite Messwochen von Lebensmittelabfällen

Mit dieser Aktion unterstützen wir Einrichtungen in allen Lebenswelten der Gemeinschaftsverpflegung bei der Messung von Lebensmittelabfällen und bei der Umsetzung einer abfallarmen Verpflegung.

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In 2026 finden zum dritten Mal die landesweiten Messwochen von Lebensmittelabfällen in allen Lebenswelten der Gemeinschaftsverpflegung statt. Dabei messen die beteiligten Einrichtungen und Betriebe über das Jahr verteilt in zwei Messzeiträumen ihre Lebensmittelabfälle: 20. April bis 17. Mai 2026 und 21. September bis 18. Oktober 2026. Ziel ist es, bei allen Beteiligten ein stärkeres Bewusstsein dafür zu schaffen, welche Mengen an Lebensmitteln täglich weggeworfen werden und wie viel Geld damit auch verloren geht. Zudem soll aufgezeigt werden, welche einfachen Maßnahmen es gibt, Lebensmittelabfälle zu reduzieren.

Wie laufen die landesweiten Messwochen ab?

Auftakt: Bei einer Online-Auftaktveranstaltung informiert Sie das LErn BW über das Thema „Vermeidung von Lebensmittelverschwendung“ sowie über Ziele und Ablauf der Messwochen. Termine und weitere Informationen finden Sie am Seitenende unter „Veranstaltungen“.

Messung von Lebensmittelabfällen: Im Rahmen der landesweiten Messwochen messen Sie die Lebensmittelabfälle, die während der Mittagsverpflegung in Ihrer Einrichtung entstehen. Sie messen über einen Zeitraum von mindestens fünf aufeinanderfolgenden Tagen – je länger, desto besser. Hierfür sind zwei vierwöchige Messzeiträume vorgegeben. Die teilnehmenden Einrichtungen messen in beiden Messzeiträumen. Dabei können Sie individuell entscheiden, wann Sie konkret im jeweiligen Messzeitraum Ihre Messungen durchführen.

Erster Zeitraum (Erfassung des IST-Zustandes): 20. April bis 17. Mai 2026
Zweiter Zeitraum (Überprüfung der Wirksamkeit von Maßnahmen): 21. September bis 18. Oktober 2026

Je nach Kenntnisstand können Sie im Vorfeld bei der Anmeldung zwischen zwei Varianten wählen:

Variante 1 - Messwoche für Einsteiger: Für alle Einrichtungen, die noch keine oder wenig Erfahrung mit der Messung von Lebensmittelabfällen haben. Die Erfassung beschränkt sich auf Tellerreste bei der Mittagsverpflegung.
Variante 2 - Messwoche für Fortgeschrittene: Für alle Einrichtungen, die bereits Erfahrung mit der Messung von Lebensmittelabfällen haben und diese ausweiten möchten. Es werden Lebensmittelreste entlang der Prozesskette (Lagerverluste, Produktionsreste, Ausgabereste und Tellerreste) bei der Mittagsverpflegung erfasst.

Auswertung: Die Messwerte aus Ihren Messwochen senden Sie dem LErn BW nach jedem Messzeitraum zu. Die Auswertung erfolgt durch eine Agentur. Sie erhalten nach jedem Messzeitraum einen individuellen Bericht mit Ihren Auswertungsergebnissen sowie Handlungsempfehlungen.

Maßnahmen-Workshop: Ihre Aufgabe ist es, nach dem ersten Messzeitraum Maßnahmen zu ergreifen, um Ihre Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Dabei werden Sie unterstützt. In einem Online-Workshop reflektieren Sie Ihre erste Messung und entwickeln unter professioneller Anleitung einen Maßnahmenplan. Der zweite Messzeitraum dient dann der Überprüfung, ob Ihre Maßnahmen gewirkt haben. Weitere Informationen zum Workshop finden Sie am Seitenende unter „Veranstaltungen“.

Erfahrungsaustausch: Beim Online-Erfahrungsaustausch fassen wir die Ergebnisse zusammen und diskutieren, was gut funktioniert hat und wo Herausforderungen lagen. Den Termin und weitere Informationen finden Sie am Seitenende unter „Veranstaltungen“.

Teilnahmeplakat: Als Anerkennung für Ihren Einsatz erhalten Sie nach vollständiger Teilnahme an den landesweiten Messwochen ein Teilnahmeplakat. Damit können Sie Ihr Engagement bei der Reduzierung der Lebensmittelverschwendung auch nach außen sichtbar machen.

Warum lohnt es sich mitzumachen?

Die Messwochen schaffen ein stärkeres Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung und zeigen einfache Maßnahmen zur Reduzierung auf. Neben positiven Effekten für Umwelt und Klima können teilnehmende Einrichtungen auch Kosten für Überproduktion und Entsorgung senken!

Ihre Vorteile bei einer Teilnahme:

Sie werden bei der Umsetzung der Messwochen durch das LErn BW unterstützt.
Sie erhalten ein Materialpaket (aus Postern, Tischaufstellern und Umsetzungshilfen).
Sie erhalten einen individuellen Auswertungsbericht mit Handlungsempfehlungen zur Reduzierung Ihrer Lebensmittelabfälle
Sie sparen Kosten in Ihrer Einrichtung.
Sie leisten einen wertvollen Beitrag für mehr Nachhaltigkeit.

Hintergrund

In Deutschland werden rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im Jahr weggeworfen. Die Außer-Haus-Verpflegung und damit auch Kantinen, Mensen und Co. hat daran einen Anteil von etwa 18 %, das sind etwa 2 Mio. Tonnen (BMLEH, 2024). Dabei ist hier das Potenzial zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen groß. Oft reichen bereits kleine Maßnahmen aus, um Lebensmittelabfälle schnell und effektiv zu reduzieren. Das schont nicht nur die Umwelt, sondern zahlt sich auch finanziell aus. Denn die ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen, die mit vermeidbaren Lebensmittelabfällen einhergehen, sind groß.

Bei den landesweiten Messwochen von Lebensmittelabfällen soll der große Hebel der Gemeinschaftsverpflegung genutzt werden, um auf Lebensmittelverschwendung aufmerksam zu machen und Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen aufzuzeigen.

Die landesweiten Messwochen werden organisiert und koordiniert durch das LErn BW, im Auftrag des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg (MLR). Mehr zum Thema „Vermeidung von Lebensmittelverschwendung“ am MLR erfahren Sie unter Lebensmittelretter – neue Helden braucht das Land.

Vorlagen:
Die Vorlagen für die Wiegeprotokolle finden Sie hier zum kostenlosen Download:

Die Vorlagen sind im Excel-Format. Wir empfehlen, die Protokolle am PC auszufüllen. Notfalls können diese im Querformat ausgedruckt werden.

Materialien:

Als Unterstützung bei der Umsetzung der landesweiten Messwochen bekommen alle teilnehmenden Einrichtungen ein Materialpaket zugeschickt.

Alle Materialien finden Sie hier zum kostenlosen Download:

Anleitung „Lebensmittelabfälle messen“
Plakat „Vermeiden Sie Lebensmittelreste“
für Kitas und Schulen: Plakat „Vermeide Lebensmittelreste“
Plakat „Messung von Tellerresten“
für Fortgeschrittene: Plakat „Messung von Ausgaberesten“
Tischaufsteller „Vermeiden Sie Lebensmittelreste“
für Kitas und Schulen: Tischaufsteller „Vermeide Lebensmittelreste“
Begleitheft „Tischgäste für eine nachhaltige Verpflegung gewinnen“

Auftaktveranstaltungen: Beim Auftakt informiert das LErn BW über das Thema „Vermeidung von Lebensmittelverschwendung“ sowie über Ziele und Ablauf der Aktion. Die Veranstaltungen finden online über Webex statt. Es werden zwei Termine angeboten (jeweils ca. 14:00-16:00 Uhr):

Auftakt – Messwoche für Einsteiger: 12.3.2026
Auftakt – Messwoche für Fortgeschrittene: 19.3.2026

Programme folgen.

Maßnahmen-Workshop: Hier reflektieren Sie Ihre Messung aus dem ersten Messzeitraum und legen in einem Maßnahmenplan fest, welche Maßnahmen Sie bis zum zweiten Messzeitraum umsetzen. Im Rahmen des Workshops werden Sie hierbei fachkundig unterstützt. Die Veranstaltungen finden online über Webex statt.

Termine:

voraussichtlich in KW 27 und KW 28 (also zwischen 29.6. und 10.7.2026, werktags) und von 14:00 - 15:30 Uhr.
Die Einteilung in die Workshop-Termine erfolgt nach gewählter Variante und Lebenswelt. Sie erfahren Ihren Termin rechtzeitig.

Weitere Informationen und Programme folgen.

Erfahrungsaustausch: Beim gemeinsamen Abschluss der landesweiten Messwochen haben die Teilnehmenden noch einmal Gelegenheit, Ihre Erfahrungen auszutauschen. Zudem werden die Ergebnisse der Auswertung vorgestellt. Die Veranstaltung findet online über Webex statt. Der Termin findet voraussichtlich Ende November 2026 statt, der genaue Termin sowie das Programm folgen.

Akteurinnen und Akteure der Gemeinschaftsverpflegung: Einrichtungsträger, Verpflegungsverantwortliche, Caterer, Küchenpersonal sowie Ausgabekräfte.

Die Messwochen werden lebensweltübergreifend in Einrichtungen, in denen Gemeinschaftsverpflegung stattfindet, durchgeführt. Diese Lebenswelten umfassen: